酥皮泡芙

作者： 卡卡酱_

用料

• 酥皮
• 黄油 45克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 45克
• 泡芙
• 黄油 45克
• 水 100克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 30克
• 低粉 15克
• 牛奶 150克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：黄油软化

步骤 2

酥皮部分：筛入低粉和细砂糖搅拌成团

步骤 3

酥皮部分：擀成1mm厚的薄片，冰箱冷冻半小时定型，半小时后，用圆形○模具按出酥皮

步骤 4

泡芙：中筋面粉60克，鸡蛋3个，水100克➕黄油45克➕1克盐➕5克糖

步骤 5

泡芙：油水混合物小火加热到微微沸腾，离火

步骤 6

泡芙：在液体中加入面粉

步骤 7

泡芙：将面团稍微晾凉后，分三次加入鸡蛋液

步骤 8

泡芙：最终面糊成倒三角状即可，装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形○，这一步的泡芙体，要和酥皮大小一致

步骤 9

泡芙：烤箱185°30分钟

步骤 10

卡仕达酱：鸡蛋黄➕糖➕低粉搅拌均匀

步骤 11

卡仕达酱：牛奶小火加热至周围冒小泡，离火

步骤 12

卡仕达酱：缓慢加入蛋黄液中，这一步一定要慢，不然会变成蛋花汤

步骤 13

卡仕达酱：再将蛋黄牛奶液体，倒回至奶锅中，小火加热，期间要不停的用蛋抽搅拌，防止糊糊底

步骤 14

卡仕达酱：看到液体变成糊状，马上离火，继续不停的搅拌至顺滑，用保鲜膜贴面放凉

步骤 15

100ml淡奶油加入至做好的卡仕达酱中，高速打发，装入裱花袋（可以放冰箱冷冻20分钟，口感更佳）

步骤 16

将调好的卡仕达奶油酱挤入泡芙中😍好吃的😋

菜谱创建时间：2023-05-04 20:40:58