500克面粉中间分开，一半用300热水（80°左右）拌匀，另一半用100克冷水拌匀。
揉成上图面团，醒15分钟，分剂200克左右一个。
拍扁擀成面皮
撒少许盐，淋少许油，刷匀。半径切一刀。
卷起，呈锥子型。
竖着压扁，擀成薄片。
锅里倒油，油热放饼胚，多翻多转，两面金黄色即可。
成品色泽均匀，层次明显，薄厚一直。方子含水量不高，所以吃起来略有嚼劲。