四蔬包子

作者： 欣宝y

用料

• 鸡蛋 适量
• 胡萝卜 适量
• 面粉 1
• 水 1
• 木耳 1
• 包菜 1
• 十三香 1
• 老抽 1

四蔬包子的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

（面剂子50克） 一斤面粉可做15个包子。 1. 面粉500g+泡打粉4克+油20克。 2. 酵母5g+糖15g（一起放）。 3. 水290-300g。 ①面粉里+泡打粉+油一起。 ②称300克温水备用。（水温38度内：开水倒进冷水里，有点温温的就行）。 ③从300克的温水里到一些水到酵母和白糖的碗里搅拌化开；然后把水分次倒入面粉里，直至300克水全部都倒面粉里开始合面（酵母一定要全部加进去，不能遗留在碗里）。 ③约揉面8-10分钟左右，揉成光滑细腻；盖上盖子密封，醒面1.20-1.30小时，醒发成两倍大，成蜂窝状即可。 ④醒发好的面团拿出来再揉2分钟排气，然后做面剂子，开始包包子，包好的包子放在蒸锅里（蒸笼上抹油）开蒸。 ⑤蒸包子。素菜类大包子水开15分钟。 白菜木耳鸡蛋馅 1. 白菜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、全部切碎，木耳煮熟再切碎。 2. 白菜切碎后加盐沥水，20分钟后用手把白菜挤干水份备用。 3. 鸡蛋炒碎捞出，不用洗锅，放油放胡萝卜简单炒一下，捞出晾凉。 4. 水开放木耳，烧两分钟捞出晾凉。 调味： 盐（盐不要放太多，白菜沥水时已放盐），鸡精味精，耗油，油（多一点没事），酱油一点，麻辣鲜，香油。 调味后可以多品尝一下味道。不能太淡不然加上包子没味道，也不能太咸。太淡了可加盐或耗油。 多尝一下味道，多调几次就知道了。

菜谱创建时间：2023-05-02 07:39:42