烫种面包—大黄米面包

作者： mixlife

图片来自小红书作者“爱做面包的夏天”，配方与作者的不一致哦，请注意哈，可以做9个的量 原配方也会标注出来给大家参考，原作者是做的““日式大黄米面包”

用料

• 🌸面团🌸
• 烫面面种（提前一晚或者当天放凉后冰箱冰一下都可以）
• 高筋面粉 25g
• 开水 27.5g
• 糖 2.5g
• 盐 0.125g
• 主面团部分
• 高筋面粉 250g
• 糖 50g
• 耐高糖干酵母 2.5g
• 水 125g
• 鸡蛋 25g
• 黄油 25g
• 盐 2.5g
• 🌸馅料部分🌸
• 大黄米 250g
• 白糖 60g
• 炼乳（奶粉） 一些
• 黄油 20g
• 原作者面团配方（12个）
• 高筋面粉 340g
• 中筋面粉 110g
• 鸡蛋 80g
• 糖 55g
• 盐 2g
• 冰牛奶 230g
• 鲜酵母 14g
• 黄油 35g

烫种面包—大黄米面包的做法步骤

步骤 1

先把大黄米电饭煲煮熟，然后拿出来备用。不粘锅把馅料混合炒熟～

步骤 2

再按照正常步骤揉面 发酵 包入馅料 二发 烤制

步骤 3

烤箱预热上下火230度，然后用上火230度，下火185度烤15min

步骤 4

注意事项⚠️ 烫种面种放入总干面粉的20%，即20%*250=50g 高粉50g 开水55g 糖5g 盐0.25g 原比例合计为110.25g

菜谱创建时间：2023-05-01 08:54:34