土耳其米布丁Sütlaç

作者： 讲食堂

在土耳其琳琅满目的甜点中，少不了用牛奶制作的。其中，土耳其米布丁Sütlaç又是其中比较有代表性的一个。在整个欧洲大陆，米布丁这个甜点很常见，主要原材料也很简单，就是大米、牛奶、糖。 在法国学厨，也做过米布丁，是直接将洗干净的大米放到牛奶里面煮熟，再放入香草籽、大量糖、葡萄干等，口味层次是丰富的，但看着就很齁。 为了还原我在餐厅里吃到的土耳其米布丁，这次找了一些食谱进行对照，最终发现一个土耳其版本的特点，就是先煮米饭，再放入牛奶、芡汁、糖，这样可以避免将牛奶收浓稠，增加脂肪浓度，吃起来就不会那么腻了。

用料

• 大米 80克
• 牛奶 800毫升
• 水 400毫升（煮米）+50毫升（勾芡）
• 玉米淀粉 2勺
• 盐 1克
• 糖 80克
• 蛋黄 1个

土耳其米布丁Sütlaç的做法步骤

步骤 1

大米洗净，放入锅中，加400毫升水，煮沸后中小火煮15-20分钟，至熟透变软。

步骤 2

这样就是煮好了。

步骤 3

加入牛奶、盐，煮沸后小火煮20分钟。期间要多搅拌，避免糊底。

步骤 4

玉米淀粉加50毫升水勾芡。

步骤 5

加入芡汁、糖，搅拌均匀。

步骤 6

不断搅拌，小火煮至变稠，有酱汁般的稠度。

步骤 7

蛋黄里加一点米布丁，快速搅拌均匀。

步骤 8

蛋黄糊倒入锅中，快速搅拌，以免烫熟。

步骤 9

烤箱预热至200℃。米布丁分装至烤碗中，放置在烤箱上层烤至有焦斑。

步骤 10

吃的时候可以撒上肉桂和坚果，口味更有层次。

土耳其米布丁Sütlaç的小贴士

1 牛奶容易粘锅和糊底，要经常搅拌，火不能太大。 2 这个版本的甜度有降低，喜欢吃甜的可以多加10-20克糖。

菜谱创建时间：2023-05-01 07:55:41