新鲜包菜一棵，2块多。对半剖开，不要洗。
擦或切细丝
姜蒜切入放在一起（我用的嫩姜，如没有，可用老姜），盐2大勺，腌半小时出水。倒入清水捞出挤干。（我这一步就是蒜姜菜一起腌，冲过水的菜，后期冷藏食用没有那么重的蒜味。）
挤干水份的包菜，放入辣椒面。
用热油浇在辣椒面上，生抽，糖，味精，调味即可，喜欢醋，可少许，冷藏后食用又脆又香辣。