自制冰淇淋（麦旋风、抹茶红豆）

作者： 与鱼与雨123

整天嚷嚷着健康饮食，但是又抵御不住冰淇淋的诱惑。（黄油、果葡糖浆等吃多了不好，周末有空，就自己捣鼓，尽量用简单健康的原料做）。包括：奶油、奥利奥碎都是自制的。【避雷：有冰碴，我喜欢甜食、冷饮，需要控糖，所以不在乎冰碴】 把其他厨友的配方放出来，大家直接跟做就行，我不赘述了。一方面分享，一方面也是自己留存纪念。 我心宽，所以很多配方都是估摸着来，“不用在意那么多细节啦” 因为我一次性正好做200g奶油奶酪，所以配方就跟着200g奶油奶酪来了，大家可以全部做成抹茶红豆或者麦旋风或者绿色心情、各种水果冰淇淋balabala……

用料

• 1.自制奥利奥碎 适量
• - 普通面粉 95克
• - 玉米淀粉 5克
• - 可可粉 12克
• - 小苏打 0.5克
• - 巧克力币 6克
• - 水 35克
• - 玉米油 30克
• - 糖（代糖） 20克
• 2.自制奶油 200克
• - 牛奶 1000克
• - 柠檬 1个
• - 糖 20克
• 3.自制抹茶红豆冰淇淋 5个
• - 牛奶 120克
• - 糖（代糖） 20克
• - 抹茶粉 6克
• - 红豆 少许
• 4.自制麦旋风 1碗
• - 牛奶 50克
• - 奥利奥碎 适量

自制冰淇淋（麦旋风、抹茶红豆）的做法步骤

步骤 1

【自制奥利奥碎】 提前准备好奥奥。 原菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106690892/ 来不及的可以买成品奥利奥🍪 我用了100%黑巧，糖可以再加点。 刚烤完有点软，凉凉之后，放在密封盒里，第二天就酥脆了。（趣多多马上就可以安排上了哈哈哈）

步骤 2

【红豆】 第一天晚上：泡红豆，大概泡7小时左右。 第二天早上：电饭煲煮粥模式，红豆+糖（代糖，或者不加），煮好备用。 红豆只需要一点点就好了，剩下的可以做豆包。 来不及可以买成品蜜红豆

步骤 3

【自制奶油奶酪】 原配方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104210679/ 为了劳逸结合，奶油奶酪可以第一天晚上做好冷藏（是否需要贴面冷藏，我也不知道我做好了就是蒙上保鲜膜放冰箱了。） 我用1000g牛奶+1个柠檬=200g奶油奶酪 （1个柠檬挤出40g柠檬汁） 奶油奶酪还带着柠檬香气，太棒了。 我用过滤豆浆的网，压着水过滤乳清，大概5-15分钟左右就差不多了，也许可以留点乳清，不然太干了不好打发。 来不及可以直接买淡奶油

步骤 4

【制作抹茶底】 抹茶红豆冰淇淋原配方：https://www.xiachufang.com/recipe/101836467/ 牛奶120g+糖（代糖）20g加热至60-70度，微微煮沸也行，不用在意细节。 关火，加入抹茶粉搅拌。 抹茶粉好难搅匀，最后可以过筛，更细腻。

步骤 5

【打发奶油】 200g奶油奶酪+20g糖+牛奶适量（不然太干了，不好打发）=自制淡奶油 奶油奶酪冷藏一下，更好打发。 先搅拌一下，然后打蛋器低转速，1分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

【抹茶红豆冰淇淋】 抹茶底+120g自制奶油=4-5个冰淇淋 带棍的可以挂个巧克力脆皮。 剩余一点点的可以倒入小茶杯，加入奥利奥碎嘻嘻

步骤 7

【自制麦旋风】 原菜谱： https://www.xiachufang.com/recipe/104435970/ 剩余的淡奶油（约80-100g）+牛奶50g左右吧，直接搅拌均匀，有点浓稠的样子，加入奥奥（可以擀面杖包裹保鲜膜，敲碎 小块一点）

步骤 8

【大功告成】冷冻大概5-6小时，就可以吃了 恰恰

菜谱创建时间：2023-04-30 08:53:41