准备材料： 茄子切条，水里加醋泡一会防止氧化，再捞出加盐腌制30分钟后挤出水分后备用； 蒜切碎； 肉切片； 小米椒斜刀切； 葱切段。
起锅烧油，下蒜末小米椒爆香，再加入茄子和调料汁翻炒至微熟，再倒入砂锅里，加水焖煮几分钟后撒上葱段或者香菜即可。