20连迷你小蛋糕

作者： 鱼仔ya

用料

• 鸡蛋 2个
• 白沙糖 25克
• 低筋面粉 30克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或白醋 几滴就好

20连迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶和玉米油混合，搅拌至乳化状，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，画Z字型搅拌至无颗粒状态

步骤 2

蛋清里加几滴柠檬汁（或白醋），白沙糖分三次放，玉米淀粉跟第三次糖加入打发至硬性发泡蛋白霜有小弯钩。蛋白霜分三分之一到蛋糊翻拌均匀倒到蛋白翻拌至没有白色。

步骤 3

烤箱130度预热15分钟，送入提前预热好的烤箱，上下火130度，先烘烤25分钟(烤箱有热风功能可以开启)等蛋糕隆起一定的高度后，再转为150度，烘烤10~15分钟(关闭热风功能)，直到蛋糕表面上色，并且表面形成壳，就可以出炉啦~ Tips: 烤箱温度调整到150度的目的是为了让蛋糕上色，以及让它在表面形成壳。如果没有这层壳，出炉后的蛋糕是很容易回缩的。

步骤 4

刚出炉的小蛋糕倾斜晾凉，等到蛋糕冷却之后回潮，它就会变得柔软了~

菜谱创建时间：2023-04-29 14:04:19