腌制黄金酸菜

作者： 爱吃的潘小厨

做菜不仅是为了填饱肚子，更是一种传递情感的方式。在烹饪的过程中，我们可以用心去选择、制作食材、构思菜品、精心处理和烹制，让每一道菜都充满爱和温暖。当我们看到家人或朋友享受美食的时候，内心也会感到无比的满足和幸福。

用料

• 盐 酌情添加
• 芥菜 三大颗
• 白酒 一两
• 密封玻璃罐 无油洗净
• 淘米水 盖过菜即可

腌制黄金酸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净，太大颗就对半切开。

步骤 2

放阳台沥干水分，看叶子耷拉梗子变微软就行，我是外面有太阳两三个小时就拿回家了，具体时间看你怎么操作。

步骤 3

每一张叶子与梗搓上盐，要均匀，不要搓烂了。

步骤 4

搓好的芥菜全部放进洗干净的玻璃瓮中

步骤 5

加入淘米水，没过芥菜即可，最后洒一丢白酒，不要多，一两足够。盖上玻璃碗，加水密封。

步骤 6

这是放置5天的效果，芥菜已经微黄，淘米水已经透明了，实际下面还是有一丢丢淘米水的沉淀物，不影响。

步骤 7

这是放置20天的效果，色泽金黄，这时候已经可以吃了。

步骤 8

这是放置23天的样子，捞出一些，准备做个酸菜鱼。

步骤 9

洗干净切块，尝一下，味道很正！不咸！脆！酸！无任何邪味儿，自己做还是很简单的，安全无添加。

步骤 10

用自己做的酸菜做一份酸菜鱼，满满的成就感。真的，你可以动手试试，腌制酸菜很简单。做这个菜谱，我等了23天，要逐步拍图片，哈哈……

腌制黄金酸菜的小贴士

腌制酸菜15天以上才可以吃，不要吃太早。吃不完的继续留在罐中，吃多少捞多少。

菜谱创建时间：2023-04-28 19:07:28