将龙虾壳和虾皮放入烤箱，200°c烤制约10分钟，烤制金黄色取出备用；将洋葱、胡萝卜、芹菜切滚刀块备用。
锅内加入少许色拉油，放入洋葱、胡萝卜、芹菜炒香，加入龙虾壳和虾皮超软超香，喷入白兰地起火燃烧，挥发酒香菜香，放入百里香、罗勒叶以及水熬制5～6小时（熬至浓郁状）。
熬好的龙虾汁加入烧汁继续中小火熬约1小时后过滤即可。