提子乳酪面包

作者： 是算算呀

用料

• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 10
• 盐 4
• 糖 45
• 黄油 15克
• 淡奶油 30克
• 水 185克
• 酒渍蔓越莓干 70克
• 朗姆酒 15毫升
• 乳酪 200
• 糖分（加乳酪里） 20克

提子乳酪面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，蔓越莓，所有材料混合，揉成半扩展阶段，第一次发酵：放温暖湿润处发酵两备大，约28度1⃣️小时

步骤 2

面团取出后，加入黄油后揉至完全扩展阶段，放入湿润温暖的环境中继续二次发酵，28度1⃣️小时左右

步骤 3

取出面团，切成两份，整理一下面团后加入浸泡过朗姆酒的蔓越莓干，轻微揉一下，放入室温松弛15～20分钟

步骤 4

取一个面团，光面朝上，撒少许干粉，调好的乳酪中间均匀铺好，捏紧收口，简单整个型。

步骤 5

第三次发酵：放入烤箱，38度发酵1⃣️小时，烤盘下放一碗水。发酵完成后，烤箱预热： 上火170度，下火180度烤15-18分钟

菜谱创建时间：2023-04-27 19:20:15