豆腐切小块，鲜虾去头去壳（虾头留下备用），虾肉切段，鸡蛋炒熟，蟹味菇已经备用，葱花。
起锅烧油放入虾头煸炒出虾油，放入蟹味菇翻炒，加水，盐、味精烧开放入豆腐烧开。
水烧开后挑出虾头，放入大虾段，鸡蛋，水烧开后煮一分钟，撒入葱花出锅。