芝麻酱糖饼（可改为葱花饼）

233人浏览 16人收藏 1人做过

作者：冥王星使者

此面团可以做芝麻酱糖饼，也可以改为加入盐，稀油酥，小香葱的千层葱花饼，百变花样。如果想改成葱花饼，油酥参照我这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105942289/ 葱花饼油酥需要：油140克，面粉80克，盐适量（每张饼2克盐）烙饼出锅前把饼竖起来在锅里磕几下，摔出层次来更加酥脆，好吃！葱花饼制作视频点击下方：https://www.xiachufang.com/recipe/107355352/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

芝麻酱糖饼（可改为葱花饼）的做法步骤

步骤 1

这是用折纸替代：抹好芝麻酱均匀撒上红糖后，折叠饼的视频示意图。具体操作：（1）超市普通高筋面粉300克（我用的古船高筋面粉），240克的60℃热水。厨师机和面。（2）分成3个面团。把适量红糖擀碎备用，千万不能有大颗粒糖。芝麻酱在罐子里使劲搅拌均匀稀释后（浓稠有流动性）备用。如果用白糖也可以倒出半碗芝麻酱加入白糖：芝麻酱1：2的比例拌匀备用。（3）把一个面团擀薄皮成正方形，用勺子淋上芝麻酱再抹匀，均匀撒上红糖。如果用白糖芝麻酱混合物直接涂抹均匀即可。如视频再切，包起来，封好边角的口。最后轻轻的擀薄些。厚度大概0.8-1CM

步骤 2

双面抹油，小火烙饼熟了即可（大概4-5分钟），出锅前竖着，一定要竖着啊🔴🔴🔴把饼在锅中摔几下，摔出层次，层层鲜明才酥脆好吃。

步骤 3

出锅

步骤 4

层次分明，外酥里嫩，香啊

步骤 5

满满的甜甜芝麻酱

展开全部

步骤 6

上下摔饼出层次

步骤 7