烧一锅开水水把粽叶放进去烫软,捞出来清洗干净,剪去头尾备用。
把绿豆磨开边,用清水浸泡4小时左右,漂去绿豆衣。如嫌麻烦,可买现成的。 五花肉成长7cm 宽2cm重35克左右的肉块用0.5克盐,1克五香粉拌匀腌制晚。
糯米洗净浸泡3个小时,滤干水分。放15克盐,20克生抽拌匀。即可 做了几种口味的: 300克糯米,200赤小豆、50花生, 赤小豆和花生浸泡一夜沥干水分放小许盐拌一下
600克糯米:泡好后分成2份,一份拌赤小豆花生的,一份拌酱油的。 酱油拌糯米: 拌糯米300克,盐3克,糖3克,生抽30克,老抽5克。
这是拌黄豆的 腌肉: 猪肉(250克),姜片10克,葱段20克,糖2克,五香粉0.5克,白胡椒粉0.5克,蚝油20克,生抽20克,老抽5克。
包粽子: 一个粽子包60-65克米,35克的肉块,一个香菇,一个咸蛋黄。一个板栗。
煮粽子:(3种煮法) 1: 冷水没过粽子,用中小火煮约2小时左右,闷一至2小时。 2: 如用电压锅压一个小时(炖汤功能),闷一个小时。 3: 如用燃气压力锅上汽煮40分钟,闷30分钟。
咸肉粽子
老家的芝麻肉粽:把黑芝麻炒香,碾碎,把猪肉裹上芝麻碎包即可