外脆里软的白吐司

作者： 喜欢实操最简单的雪莉

用料

• 冰水 173g
• 黄油 15g
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 7.5g
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 炼乳 8g
• 干酵母 5g

外脆里软的白吐司的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

除黄油外，所有材料面包机和面程序25分钟，盖子一直掀开

步骤 3

加入软化的黄油，继续和面程序25分钟，出手套膜，撕开的破铜边缘整齐。

步骤 4

发醇箱里，30度，放一碗水，基础发酵1小时。

步骤 5

拿出面团搓成条

步骤 6

面团分割成三等份

步骤 7

整形成椭圆形，保鲜膜盖上松弛15分钟

步骤 8

擀面杖擀成长条状

步骤 9

翻面，再擀，下端压薄，从上往下卷

步骤 10

盖上保鲜膜再松弛15分钟，一定要松弛到位，用手压一下面团，感觉不怎么回弹。

步骤 11

再重复擀面的程序

步骤 12

把面团放入吐司盒，发酵箱里放碗水，30度，发酵至吐司盒九分满，用时1个半小时

步骤 13

盖上吐司盖，烤箱预热，上温160，下温150，中下层，25分钟

步骤 14

步骤 15

看看这刀功！

菜谱创建时间：2023-04-25 21:13:41