砍好的猪蹄冷水下锅，加料酒，葱姜除去血沫，然后捞出洗感觉血沫（一定要多洗几遍）
热锅冷油，放冰糖，炒出糖色，放入猪蹄，翻炒均匀，使其上色。
下葱姜，1片香叶，1个八角，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，大火翻炒均匀上色。
加没过猪蹄的开水，大火烧开，转小火炖煮1.5小时左右，最后夹出香料，加一点点盐巴调味即可，如果水多了，就大火收个汁儿。