寻找记忆中的味道——潮州老嬷糕(軂糕)

作者： 亦娘驾到

小时候的味道，网上几乎找不到关于它的制作方法，只能凭借记忆复刻出来，再经过自己改良了一下，味道还原百分之八十！！！

用料

• 糯米粉 500g
• 白砂糖 400-450g
• 水 400g-500g(按照实际情况自己调节)
• 葱油 适量
• 冬瓜糖 一片
• 芝麻碎(也可以省略这一步) 适量
• 白芝麻 适量
• 芋泥 适量
• 油 2勺

寻找记忆中的味道——潮州老嬷糕(軂糕)的做法步骤

步骤 1

提前准备好芋泥

步骤 2

水➕糖小火先煮开融化，晾凉

步骤 3

倒入糯米粉搅拌均匀后，把糯米浆分成三份

步骤 4

取其中一份依次加入剩下的材料

步骤 5

搅拌至上图状态

步骤 6

盆底刷上油，倒入步骤3其中一份纯糯米浆，蒸15分钟后，倒入步骤5有材料的浆继续蒸20分钟,再倒入步骤3剩下的糯米浆，撒上芝麻继续蒸20至25分钟后，取出晾凉

步骤 7

完全晾凉后就可以脱模了

步骤 8

切成自己想要的形状，保鲜袋剪成一张一张，把老嬷糕包起来，防止粘连。。一两天吃完的可以不放冰箱

菜谱创建时间：2023-04-25 14:51:54