凤梨切碎，硬芯打碎，把果汁滤出大部分后，和冰糖，一丢丢盐一起放入不粘锅中大火翻炒至看不见汁液，放入麦芽糖，中小火继续翻炒，放入黄油，翻炒到抱团。
炒好的凤梨馅是酸甜适口，略软，放凉后分成12克一个的小球，冰箱冷藏备用，如果觉得软，可以冷冻一小时再包。 馅料做了27个小球。
黄油软化到可以用手指轻松按出痕迹。
加入糖后用打蛋器中档打到顺滑后，分次加入蛋液，打至蛋液吸收融合。
筛入低筋面粉，用刮刀拌均。
揉成面团，放入冰箱松弛30分钟。分成18克一个的面剂。分成了30个面剂。
用虎口上推的手法包好，然后压模。可以在模具里放些干粉，但我没放，并没有粘模具。
刷薄蛋黄液，推荐羊毛刷，可以薄刷两次，也可不刷，就是原色，也很好看的。
烤箱提前预热，180度烤23分钟。
1，之前发过一个糖少的配方（冰糖50克，麦芽糖40克），馅料属于酸甜口感，略软，不怎么抱团。朋友们都反映口感有点酸，就做了调整。毕竟小点心还是要香甜才快乐！介意糖量的可适当减糖！ 2，炒好的馅料370克，平均分30个，每个12克左右，面团正好分成30个18克的面团。 3，研究了好几位姐妹的菜谱，这个是本人4刷后确定的用量，留存借鉴！