波兰种所有材料混合均匀，发酵到2倍大，放到冰箱冷藏过夜。
打面勾提前3小时冷冻，打面桶绑冰袋，除果酱和黄油外所有材料➕波兰种，低速搅拌成团，转中高速打出锯齿薄膜，加入黄油低速搅拌融合，转中高速打至薄膜，整理面团，盖膜醒发至2倍大。
撒粉排气，拉出光面，盖膜醒15分钟，光面朝上，擀成长方形，抹果酱，四边留白不要抹，卷起，按压一下，切3条，顶部不要切断，两头放在下边，发到吐司盒，醒发至8分满。
发酵时准备酥粒，全部材料混合，捏搓成小颗粒，发酵完后撒在顶部。
烤箱195度预热，上火调至170度，烤40分钟（烘烤后过程中上色满意后加盖锡纸）。