粗粮主食｜紫薯玉米面花卷

作者： 烟火间

美好的一天从早餐开始🌹 今天做了紫薯馅的玉米面花卷， 分享给喜欢粗粮的小伙伴们🥰 这个花卷不仅颜色好看， 而且口感松软，🍠馅料香甜~ 用粗粮玉米面代替白面， 更有营养，也更有饱腹感，非常适合早上吃。 搭配一杯牛奶或豆浆🥛，一个鸡蛋🥚， 一份蔬果沙拉🥗， 就可以享受温馨的早餐时光啦！ 📢更多家常花样米面主食的食谱👉 https://www.xiachufang.com/recipe_list/110937206/

用料

• #面团材料：
• 玉米面 100克
• 沸水 100克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 50克
• 冷水 40克左右
• 糖 15克
• 酵母粉 3克
• #馅料：
• 紫薯 300克
• 炼奶/糖（可选） 适量

粗粮主食｜紫薯玉米面花卷的做法步骤

步骤 1

玉米面先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子搅拌

步骤 2

搅拌成松散的面团，静置放凉待用

步骤 3

玉米面晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水搅拌成絮状

步骤 4

再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵

步骤 5

面团发酵的过程中把紫薯蒸熟，趁热捣成泥并根据自己的口味加入炼奶或糖☑️

步骤 6

面团发酵到2倍大即可

步骤 7

取出发酵好的面团反复揉搓排气后，分成8等份

步骤 8

取一个小面团擀成椭圆形

步骤 9

卷起来后换个方向（转90°）

步骤 10

擀开成长方形

步骤 11

用拉网刀在上面刻出花纹

步骤 12

翻面（纹路深的那面朝外），放上紫薯馅

步骤 13

没有拉网刀，直接用刀🔪划出纹路也可以的

步骤 14

自上而下卷起来，收口压在底端

步骤 15

所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上发酵至约1.5倍大

步骤 16

蒸锅内放冷水，将蒸笼放在锅上，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅☑️

步骤 17

一份好看又好吃的紫薯馅玉米面花卷就做好了✌

步骤 18

这个花卷不仅颜色好看， 而且口感松软、🍠馅料香甜， 早餐来一个营养美味，饱腹感很强，你也试试吧🥰

菜谱创建时间：2023-04-24 11:02:32