咸排骨蒸饭 <302小厨房>

作者： 302小厨房

腌渍入味的咸排骨那股肉香，真的太下饭了！ 以下原料适合6-8人份

用料

• #咸排骨食材
• 精小排 800g
• 姜丝 1碟
• 盐 3勺
• 白酒 3勺
• #蒸饭食材
• 大米 6盒

咸排骨蒸饭 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

我们先把精小排切成小段，这样吃起来更方便而且更显多

步骤 3

放在清水里浸泡，这样可以渗出血水减少腥味（期间换几次水）

步骤 4

泡的发白了就可以，擦干水备用

步骤 5

排骨中加入姜丝、盐（盐的量比较多，后期我们还会用泡水的方式去咸，所以不用担心）

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步骤 6

步骤 6

倒入白酒

步骤 7

之后用手反复抓拌10min

步骤 8

抓拌好的排骨不会有任何汤汁的

步骤 9

放在通风的地方自然风干1天

步骤 10

咸排骨就做好啦，但现在还不能直接用因为太咸了

步骤 11

用清水浸泡，换两三次水就可以用了

步骤 12

下面我们开始做饭

步骤 13

米放入锅中加入足量清水就行

步骤 14

煮开后倒数3min就行

步骤 15

把米沥水即可（下面的米汤不要浪费，冰镇起来很爽口的！）

步骤 16

把焯水的米盛入任何你喜欢的容器中（不要太深）

步骤 17

然后铺上之前泡水后的小块咸排骨

步骤 18

放入蒸箱，上汽后蒸25min就可以啦

步骤 19

打开蒸箱那一刻，一股咸香的气息就过来了

步骤 20

趁热享用！

咸排骨蒸饭 <302小厨房>的小贴士

1，咸骨是暴腌的方式，所以盐要多，之后要泡水去咸； 2，捞饭的烹饪方法可以减糖，同时饭粒更容易吸收汤汁。

菜谱创建时间：2023-04-24 09:00:06