胭脂梅（比青梅香很多）用盐水泡两小时以上，用盐搓洗后晾干（我赶时间，直接用盐搓洗后用吹风冷风吹干的）
用牙签挑出每个果子的果蒂
一层青梅一层果子的放入玻璃瓶（一定保证无水无油，我买的九江双蒸十斤装的瓶子，直接用来装了），29.5的度数满足我微醺不辣口的要求，也可根据你们自己情况选择。
陈酿时间越久颜色越深，图片为2021年.2022年的梅子酒。