低糖全麦贝果🥯

作者： 丸子童鞋Sunny

自用。家里高筋面粉不够，一部分换成中筋面粉和全麦粉。

用料

• 高筋面粉 250g
• 中筋面粉 150g
• 全麦粉 100g
• 水 313g左右
• 细砂糖 15g
• 低糖干酵母 6g
• 盐 6g

低糖全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入厨师机，先低速，之后提高速度。(不同面粉吸水量不同，水可适当减少或添加。)面团打至光滑即可，不必手套膜。揉好之后的面团约900g，75g一份，12个贝果。切分面团，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 2

擀开面团成牛舌状，卷成条，一边卷一边压紧，尤其是封口处。之后搓成长条。用擀面杖把一边压成扇形，包裹住另一头的面。务必捏紧！不然煮水的时候就开了，那就不是贝果，而是贝条咯。

步骤 3

烤箱打开发酵模式或者解冻模式。设置33度发酵15分钟到20分钟。面团大概发成1.5倍大。同时煮一锅水，我水里没有加糖。(其实只要面团发好了，面团在锅里是不会沉的。我有试过好几次。)

步骤 4

面团发好之后，轻轻地将贝果圈放进热水里，锅还是小火。拿贝果的时候不要用力，不然会变形。垫油纸也可以，但是我懒_(:з」∠)_。每25秒翻面。正反两面煮水➕捞出放在烤盘1分钟搞定。

步骤 5

煮贝果时同时预热烤箱190度。贝果全部煮好，放入烤箱，190度烤制20分钟即可。

步骤 6

烤好后拿出晾凉。抹上奶油奶酪。超好吃的！

菜谱创建时间：2023-04-23 19:12:55