咸鸭蛋

作者： liuliu爱美食

自制出沙超好吃咸鸭蛋一次成功

用料

• 绿皮鸭蛋 20只
• 盐 250-300克
• 高度白酒 1瓶
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 清水 适量（盐水1:6）

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的绿皮鸭蛋洗净，多洗几次，一定要洗干净

步骤 2

用干净厨房纸擦干净，或者自然晾干最好

步骤 3

放到透风的地方自然晾干，晒一晒更好

步骤 4

准备几个干净的罐子，洗净控干水分

步骤 5

锅中放入适量清水大火烧开，放入盐、八角、花椒、香叶，20个鸭蛋大概用250左右盐（盐水比例1:6）大火烧开再熬一会，煮成盐卤水放凉备用

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步骤 6

步骤 6

拿一个干净的无水碗倒入白酒，把晾干水分的鸭蛋放白酒里滚几圈（消毒）

步骤 7

然后一个个放入干净无水罐子里

步骤 8

倒入晾凉的卤水

步骤 9

卤水尽量没过鸭蛋

步骤 10

再倒入20-30克白酒，封口后放到阴凉地方，一般30天左右

步骤 11

腌好拿出来放冷水里煮15分钟即可

步骤 12

开一个看看出沙了✌️（如果喜欢吃流油的咸鸭蛋可以再多腌几天，大概45天左右）

步骤 13

沙沙的超级好吃😋

咸鸭蛋的小贴士

鸭蛋大小不一，尽量选择大小均匀的，装坛后放置在阴凉地方，温度不同时间也不一样，想吃流油的要多腌制10天左右，不过蛋白会咸一点

菜谱创建时间：2023-04-23 14:50:32