五花肉切成如图大小，冷水浸泡10分钟，去血水后，沥干，备用
不粘锅平底锅烧热，把沥干水的五花肉丁如图摆好，慢火烧至表皮微黄
表皮微黄后翻过来，让五花肉继续慢火出油，开始出油后放入冰糖翻炒直到冰糖融化
加入料酒、生抽、老抽、指天椒、桂皮、八角、蒜子、姜片，继续翻炒至料酒烧干，听到滋滋冒油的响声，加入白开水（重点强调一点是开水、开水、开水，不能用冷水，放冷水肉质会柴）漫过五花肉。
加入白开水，漫过五花肉，加入陈皮，这一步我换锅了（也可以不换锅），换珐琅锅了，珐琅锅的好处是，煨的时候能充分锁住蒸汽水，能最大限度的锁住猪肉的维生素、蛋白质、脂肪酸等天然营养成分。
慢火煨至水干，听到滋滋冒油的响声，大功告成。我喜欢留一点点汤汁，感觉更滋润。
第五步时，可以加红枣（土豆、板栗、玉米、山药、鹌鹑蛋、香菇等等，最好只加一样，看你家里的食材或者你自己的喜好），我今天加的红枣。
这个装盘是不是更有食欲？一道晶莹剔透、肥而不腻、入口即化的红烧肉就做好了，唇齿留香，欲罢不能。倒上白酒与你喜欢的人对饮两杯，那感觉简直赛神仙了。 最主要是：红烧肉增强体质、增强食欲、改善贫血，红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸，能够提供人体所需营养，调节体内酸碱平衡，增强免疫力以及抗病能力。红烧肉还可以增强食欲，促进胃肠消化与吸收，缓解食欲不振、消化不良的症状。此外，红烧肉中还含有大量的铁元素以及半胱氨酸，能够提高造血功能，预防缺铁性贫血以及老年痴呆。