小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程，锁死这个配方❗

作者： 累并_快乐

小浴缸吐司杏仁奶酥，松软拉丝巨好吃，锁🔒死这个配方不迷路❗ 此方子可以8个小浴缸吐司。

用料

• 高筋面粉 480克
• 酸奶 120克
• 鸡蛋液 55克
• 牛奶 160克
• 新鲜酵母 18克
• 盐 5克
• 细砂糖 65克
• 黄油 50克
• 奶酥材料：
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋液 40克
• 奶粉 90克
• 酥粒材料
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 60克
• 表面装饰
• 杏仁片酥粒 适量

小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程，锁死这个配方❗的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机，盐和酵母错开来放，不能放一起（夏天揉面要用冰的液体）根据面粉的吸水性液体可以±15克。

步骤 2

2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收。

步骤 3

继续用5——6档揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。

步骤 4

出缸面温控制在26度左右。

步骤 5

放发酵箱发酵到2.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

平均分成8份（每个大概是120克左右）排气揉圆放保鲜盒醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒一会）

步骤 7

醒面期间来制作酥粒，软化的黄油加细砂糖加面粉用双手搓成颗粒状，装袋放冰箱冷冻。

步骤 8

奶酥的制作：软化的黄油加糖粉搅拌均匀加蛋液搅拌均匀加粉类搅拌均匀。

步骤 9

拿出醒好的面团擀成长方形，翻面，抹上奶酥，撒上蔓越莓干从上而下卷起来。

步骤 10

用刮板从中间切开

步骤 11

交叉❌放

步骤 12

辫成辫子形状。

步骤 13

放入模具依次做好摆入烤盘，送进发 酵箱，发到9分满，表面喷水，撒上杏仁片和酥粒

步骤 14

依次做好摆入烤盘，送进发 酵箱。

步骤 15

发到9分满，表面喷水，撒上杏仁片和酥粒

步骤 16

表面喷水，撒上杏仁片和酥粒。

步骤 17

放入提前预热好的烤箱上下火180度，放烤箱下层。

步骤 18

烤20分钟左右，中途颜色满意盖锡纸，以免上色过度。出炉轻震一下倒出面包放晾网上凉凉，密封保存。

步骤 19

出炉轻震一下。

步骤 20

倒出面包放晾网上凉凉，密封保存。

步骤 21

组织松软拉丝巨好吃

小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程，锁死这个配方❗的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-04-23 06:08:47