红烧肉绝密配方

作者： 樂喵喜欢下雨天

我们都很喜欢小街中氏快餐的红烧肉，每次去都要去吃，排长队不说，那里打饭阿姨就跟食堂阿姨一样喜欢手抖，每次去吃一次饭都觉得不过瘾，双倍红烧肉也不够。 就想着自己做试试，用传统方法做出来没有他好吃！色泽味道都不对！ 琢磨着试了另外的方法。不能说很像，只能说一摸一样！ 做法又很简单，建议收藏！学会了就是祖传了！逢年过节的可以压轴！露一手的硬菜！

用料

• 五花肉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 糖 适量
• 土豆 适量
• 香料八角桂皮香叶小茴香 适量

红烧肉绝密配方的做法步骤

步骤 1

五花肉要肥肉相间，不要去皮，切丁，凉水下锅煮开撇去浮末

步骤 2

起锅不用油，直接把飞水过的肉放铁锅小火逼出油脂，小火，翻搅，油多了可以倒出来一部分炒菜或者攒住。 这里知识点来了！小火，加白糖，直接加，边加边搅，焦糖化反应结束，加葱姜碎香料翻搅。

步骤 3

香料味道一出来，加开水！开水！炖！这里秘方来了，糖色的肉色不够亮，加红曲米粉一勺，栀子壳敲碎，中火炖煮。

步骤 4

煮到筷子一扎就透，加土豆，鹌鹑蛋，继续炖。土豆出沙，收汁差不多就可以关火！

菜谱创建时间：2023-04-22 19:10:43