大脊骨，菜场比较块的，买的时候档主可以切好大小。 冷水下锅，加少许料酒，焯水2分钟 在等着焯水水开过程，可以准备炖锅了。
高压锅 第一步倒少许油，把葱姜蒜放入稍微爆炒一下 第二步再把八角、香叶、桂皮、花椒倒入爆一下 第三步放入黄豆酱，继续爆炒一下 第四步倒入大概300ml清水，倒入生抽和老抽，待煮开 第五步水煮开后，就可以把焯过水的脊骨放入，然后再加下水，没过脊骨，放入冰糖 大火，高压锅加阀开始喷气煮20分钟
20分钟后待能开盖，开盖再煮几分钟即可，煮脊骨的卤水可以留着再煮鸡蛋或其他东西哦。