自制浓醇豆乳卡仕达酱，烘焙甜品万能酱料，可做蛋糕面包，雪媚娘夹心

作者： 美食妃英理

豆乳卡仕达酱简称豆乳酱，是在烘焙中十分常见的一款酱料，这款酱料的用途十分广泛，可以用作蛋糕，面包的夹心酱，也可以用于表面涂抹，还可以用作雪媚娘的夹心酱……等等，只要能用到酱料的地方都可以用。我们在甜品店买到的关于豆乳的一切都很好吃，比如豆乳盒子蛋糕，豆乳夹心面包等等，其实都是用的豆乳酱，做好的蛋糕胚跟豆乳酱组合一下，味道马上就会大大升级。 其实甜品店做的甜品并没有那么神秘，我们自己在家也是完全可以复刻的，豆乳酱的制作方法并不复杂，自己做豆乳酱可以完全使用纯豆浆，这样豆乳的味道会更浓郁，更香醇，比外面用豆浆粉做的豆乳酱更好吃也更健康，自己做的东西才是真正的真材实料。豆乳酱之所以会那么受欢迎，其主要原因还是里面加入奶油奶酪的缘故，有奶酪加入的甜品总会有加分，味道好，含钙高，也更适合小朋友吃，自己做的话成本也会大大降低。

用料

• 豆浆：黄豆 40克
• 清水 400克
• 卡仕达酱：蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 奶油奶酪 90克
• 豆浆 200克

自制浓醇豆乳卡仕达酱，烘焙甜品万能酱料，可做蛋糕面包，雪媚娘夹心的做法步骤

步骤 1

豆乳酱味道醇正的关键在于豆浆，自己鲜榨的豆浆使用起来效果最佳，黄豆洗净后放入西屋破壁机中，加入清水

步骤 2

选择豆浆模式

步骤 3

加盖隔音罩，破壁机在工作的时候也不会有噪音

步骤 4

豆浆榨好了，取两百克备用，要这样如牛奶般丝滑无渣的豆浆，做出的豆乳卡仕达酱口感才更好

步骤 5

准备A盆和B盆两个小盆，A盆中加入蛋黄和砂糖，隔热水不停搅拌至砂糖融化，加入低筋面粉搅拌至顺滑状态备用

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步骤 6

步骤 6

B盆加入奶油奶酪室温软化（用的是多美鲜的原味奶油奶酪）然后分三次加入温热的豆浆，不停搅拌至均匀

步骤 7

A盆和B盆的全部材料一同倒入锅中，开小火，不停搅拌熬煮

步骤 8

熬到这种浓稠的状态即可关火

步骤 9

倒入容器中晾凉即可使用

步骤 10

是这种粘住刮刀，不会滑落的状态就可以，味道清甜，特别好吃

菜谱创建时间：2023-04-22 15:59:24