酸奶手撕吐司

作者： leibaobao00

酸奶是天然面包改良剂，添加了酸奶的面包组织细腻口感绵软，即使直接法老化也很慢，三天依然柔软，今天的吐司只需一次发酵，不需要松弛，两个多小时就可以出品，圆角白边，整整齐齐，不管是撕着吃还是做三明治都很适合。 菜谱是两个450克吐司。

用料

• 高筋粉 540克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母 16克
• 盐 8克
• 炼乳 25克
• 酸奶 100克
• 牛奶 300克
• 黄油 20克

酸奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐的所有材料放入厨师机，揉至粗膜后放入黄油和盐，揉至完全阶段。

步骤 2

取出面团直接分割，分割成大致长条形，稍微整理一下。

步骤 3

进行第一次擀卷，擀开约40厘米。

步骤 4

卷起，不需要松弛直接下一步。

步骤 5

再次纵向擀开约50厘米。

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步骤 6

步骤 6

翻面后卷起。

步骤 7

放入模具。

步骤 8

入35度，湿度80左右的发酵箱发酵至6分满，最高处离模具3厘米。

步骤 9

盖好盖子，入预热好的卡士540风平二合一烤箱风炉模式160度28分钟。我用的低糖吐司盒，温度时间不能直接照搬，根据自己烤箱脾气和模具来。

步骤 10

出炉震一下脱模。

步骤 11

直接撕着吃就很好吃，平时做三明治的话冷却后切片冷冻。

菜谱创建时间：2023-04-22 15:48:26