待尝试菜谱鸭

作者： XII-拖女

记录：皮水非常完美，第一列白糖建议用50g，尝试过做500g甜到发齁，白眼这个配方的老师一万次。

用料

• 盐 30
• 沙姜粉 8
• 味精 25
• 白糖 500
• 胡椒粉 3
• 花生酱 12
• 孜然粉 3
• 五香粉 12
• 十三香 10
• 海鲜酱 15
• 柱候酱 12
• 陈皮豉油
• 酱油 500
• 白糖 550
• 陈皮 15
• 炸蒜蓉 12
• 十三香 10
• 柱候酱 15
• 海鲜酱 15
• 皮水
• 白醋 700
• 浙醋 100
• 麦芽糖 120
• 米酒 100
• 5斤鸭 90盐，100酱油

待尝试菜谱鸭的做法步骤

步骤 1

腌制，吹气

步骤 2

淋热水定型，上皮水

步骤 3

风干

步骤 4

170-190/15m 190-210/15m 230/15m

菜谱创建时间：2023-04-22 00:21:54