主材 白菜 老豆腐 五花肉 配菜 葱、姜、蒜 干辣椒、花椒
食材处理 白菜，分开菜白和叶子，叶子手撕成片，菜白用刀斜切成薄片 清洗捞出（不要在水里多放） 豆腐，切成厚片 五花肉肥瘦分离 肥肉，切成小碎块 瘦肉，切成肉丝
炒菜 煎豆腐 小火，温锅温油，下豆腐片，撒一点盐巴。 摇晃豆腐，不沾锅底即可，煎至豆腐两面焦黄，出锅备用。 炝锅 锅中余油，继续小火把肥肉碎煸出油。 葱姜蒜、干辣椒花椒。 放肉丝翻炒，扒拉一下 放菜白，翻炒半分钟 放菜叶，翻炒均匀 加入生抽、酱油、料酒、鸡精味精、盐 翻炒均匀，把煎好的豆腐放进去，翻拌后，添小半碗水。