猪蹄洗净，垛块，加葱姜料酒焯水，捞出冲净，备用。
锅内放油，郫县豆瓣酱黄豆酱1:2，炒香，吃辣的可以放几个干红辣椒。加葱段姜片猪脚翻炒，加热水没过猪蹄，加生抽老抽，大火烧开，小火炖40分钟。 加切块的白萝卜再炖十分钟，关火备用。
面条煮好后捞出，装入碗中。 摆上煎蛋和焯过水的小青菜。 最后浇上炖猪脚的汤汁，再摆上猪脚，撒上小葱。