调碗料汁：所有调味料加入淀粉和清水搅拌均匀备用。
土豆和茄子切滚刀块，青椒切大块，紫苏和蒜头切碎。
茄子先泡水，然后撒盐腌制出水。表面拍一层淀粉，放多点油，中小火煎至软透备用。
土豆煎至表面金黄备用。
少油下青椒，紫苏，蒜末炒香。
然后下去料汁煮开。
倒入茄子土豆，煮到汤汁浓稠即可。