青笋去叶子，去皮，先斜着切片（比刀背薄点)再切细丝（比红油青笋用的丝要细点) 撒盐拌匀，出水后洗净攥干
芝麻小火炒，注意火候不要炒糊。金黄色盛出，摊开冷却。
葱白展开，斜切丝
青笋+味精+糖+麻油+葱丝+色拉油（提亮)+1cm香菜段，拌匀。撒芝麻。