黑森林

作者： Grixis

我用的糖渍樱桃，换成酒渍更好吃

用料

• 蛋糕坯
• 玉米油 35克
• 可可粉 20克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 3克
• 夹馅
• 糖渍樱桃 适量
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 20克
• 巧克力刨花 适量

黑森林的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清放入冷冻

步骤 2

玉米油倒入可可粉，搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶进行乳化

步骤 4

充分搅拌至乳化，变浓浓稠

步骤 5

乳化完的液体变得顺滑后加入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌至没有结块

步骤 7

从冷冻里拿出蛋清，如果正常操作的话这时蛋清刚好碗边结了一圈冰渣，这样的蛋清打发更加稳定

步骤 8

蛋清分三次加入砂糖，打发至硬挺有小弯钩

步骤 9

取出1/3蛋清和面粉糊翻拌均匀

步骤 10

翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中，全部翻拌均匀，尽量避免消泡

步骤 11

倒入模具震出气泡

步骤 12

150度预10分钟，放入蛋糕烘烤45分钟

步骤 13

烤好的蛋糕坯取出倒扣在晾网上

步骤 14

彻底晾晾后切片待用

步骤 15

淡奶油加入细砂糖打发硬挺

步骤 16

先铺一层奶油，加入适量樱桃，再挤一层奶油抹平

步骤 17

重复上一步骤，两层夹馅，在给蛋糕抹面

步骤 18

因为外面还要沾一层巧克力刨花，所以抹面大概抹出形状就可以，然后根据喜好装饰就可以啦！

步骤 19

蛋糕里糖加的很少，樱桃还有淡淡的酸味

菜谱创建时间：2023-04-19 20:45:59