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“面条菜”的正经学名叫麦瓶草，因为它是在麦子地里长出来的，开花时像瓶子一样，所以叫它麦瓶草。
它算是比较冷门的春野菜，要是菜市场买不到，可以去生鲜平台搜搜~
“春天野菜似肥羊”这话一点不假，面条菜全身是宝，芽、叶、茎均可实用，口感软嫩，味道鲜美，略带点甜味。
营养也很丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和胡萝卜素等营养成分。
面条菜不单是蔬菜，还是药用价值很高的药草，有些地方就流行将面条菜晒干泡水喝，有清热润肺、止咳凉血的作用。
不过头茬的面条菜口感尚鲜嫩，所以烹饪时，不妨试试这种蒸菜做法：
裹上一层干粉即可上锅蒸，可以保持面条菜的原形、原汁、原味，也能很大程度上保存营养成分~
【蒸面条菜】的做法步骤
步骤 1
冷油下入葱白碎，小火将葱白炒至表面金黄色，盛出晾凉备用
步骤 2
胡萝卜切丝备用；将面条菜摘去老的、烂的部分，然后用清水多清洗几遍，沥干表面的水分备用（也可以用厨房纸吸干水分）
步骤 4
将胡萝卜丝和面条菜倒入大碗中，倒入搅散的鸡蛋液，用手拌均匀
步骤 5
再加入葱酥和混合粉搅拌均匀，搅拌至每根面条菜都裹上干粉，均匀铺在垫有纱布的蒸笼中
步骤 7
蒜泥蘸汁制作：将蒜泥、小米椒圈倒入碗中，淋入适量的热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、白砂糖、鸡精、熟白芝麻和香油搅拌均匀
*嫌麻烦的话，也可以将蘸汁倒入蒸好的面条菜中搅拌均匀，即可开吃
菜谱创建时间：2023-04-19 18:11:39