牛肉要将泡出的血水倒掉，切成丝或块，冷水里放洋葱，大葱，生姜，大蒜，水不能放过多，否则会影响后面收汁。大火水开后放和牛粒，大火煮后有泡沫捞出后，盖上锅盖中火40分钟。将大葱等都捞出扔掉，肉汤可以过滤。
土豆切好块，把过滤好的肉汤里放四勺料酒，一勺老抽（我用酱油代替了），1勺生抽，白糖两勺（自己感觉糖有些多，可以减至半勺或者不放），然后放肉一起炖，中火，再放蒜，蒜熟了，可以再放鹌鹑蛋（我没放），土豆块，豇豆切成12厘米的段放进去，15分钟后放线椒，圆白菜，香菜，10分钟左右看下，收汁时注意不要煮糊，红椒切成段最后3分钟再放，增加辣味，最后撒一点胡椒粉搅拌，尝尝味道，放盐、酱油增加咸味。
最后小火收汁，期间注意看锅别糊了