小白也可以上手的 烫面全麦法棍

作者： 骑着蜗牛去度假

德语Dinkel 中文翻译是斯佩耳特小麦，这里我用普通面粉和全麦就是这个品种，他比普通面粉更健康，斯佩耳特小麦含有大约57.9%的碳水化合物（不包括9.2%纤维素）17%的蛋白质和3%的脂肪，对小麦过敏的人可以食用斯佩耳特小麦。

用料

• #烫面
• 面粉 80克
• 水 415ml
• #主面团
• 普通面粉 250克
• 全麦面粉 200克
• 盐 2茶勺
• 干酵母 7克
• 糖 两茶勺

小白也可以上手的 烫面全麦法棍的做法步骤

步骤 1

烫面材料放一起中火煮沸，记得要一直搅拌，别糊锅。烫面最少要静止4小时，过夜会更好.

步骤 2

普通面粉+全麦面粉+糖+盐混合

步骤 3

四小时后烫面放入混合好的面粉中

步骤 4

我用两勺温水融化了糖跟酵母，你也可以不用直接放面粉里，我着急吃面包，所以想发酵的快点

步骤 5

倒入烫种面团里混合

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步骤 6

步骤 6

这是一个很粘手的面团

步骤 7

发酵1.5个小时

步骤 8

2倍大，分成三份搓成法棍形状，不要揉面团。

步骤 9

再次发酵

步骤 10

250度热风预热烤箱，230度烤25分钟， 烫面让法棍保持了充分的水分，放面包盒里三天都会是柔软的，最长可以放多久，我没试过，因为2-3天就吃没了🤤

步骤 11

菜谱创建时间：2023-04-19 07:05:16