先扒蒜，多弄一点蒜比较好吃。 拍蒜、切沫。 我其实很不耐烦扒蒜切蒜末的，但切蒜器被我妈给扔了🌚我懒得再买就这么对付着。 不过我认为蒜末的蒜味是：整蒜蒜杵捣碎＞拍蒜切蒜末＞整蒜切蒜器。
蒜末里加入： 生抽、 耗油、 糖（提鲜）、 盐（少加）、 老抽（少加，调色用）。
烫粉丝： 一卷粉丝，开水没过，10～15min。
烧水，水开后烫肥牛卷，可放点姜片。 水开后捞起（烫时间长会老）。
烧水的时候备菜： 金针菇适量、 娃娃菜适量（可以改刀，好入味）、 洋葱半个。 冰箱里还有一根干肠没吃完，时间有点长了也切段准备放入一起煮。
热锅，倒油，放入洋葱，炒软。 看喜欢洋葱什么口感自己把握炒的时间。
锅内铺平： 金针菇、 娃娃菜、 粉丝（可以适当剪一下防止过长）、 肥牛、 干肠段。 倒入蒜蓉酱（看一下蒜蓉酱的咸度和国内食材的量，不要太咸了）。 加一碗热水（喜欢汤多可以多放，不喜欢太多汤的话一碗水其实就够了）。
盖锅盖，中火焖7分钟。
盛一碗米饭，美美开餐。 其实这些我自己一个人吃量有些大了。 吃了两碗，好撑🥰
不足：耗油咸，蒜蓉酱中盐和酱油有点多了，而娃娃菜放少了导致有点点咸，不过不影响鲜和美味。 总结：干肠这类腊味还挺适合这么做的，一是干肠本身变得不再干得硌牙，二是味道更鲜；缺点就是干肠本身也咸，对盐的用量要斟酌。