酸菜清洗干净，挤干水分备用。
猪蹄家葱姜料酒焯水，再重新加水炖至熟烂。
取出晾凉，去骨。
酸菜，猪蹄，配料。
锅里不要放油，干炒，炒干水份盛出。
油锅下姜片，下猪蹄煸炒，淋料酒，蚝油，老抽，糖，少许盐炒香。
下酸菜煸炒几下
加小米辣，大蒜末，青蒜叶。
装盘
一点也不会油腻，是酸辣清爽的一道菜。