开门红鱼头

作者： 四字真言

用料

• 花鲢鱼头 1个约800克
• 盐 6克
• 料酒 30克
• 姜片 17克
• 葱段 25克
• 花椒 1克
• 红甜椒 300克
• 青尖椒粒 50克
• 小米红椒粒 100克
• 野山椒粒 50克
• 胡椒粉 2克
• 味精 2克
• 酱油 10克
• 食用油 50克

开门红鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，对剖成相连的两半，加入食盐2g、料酒10g、姜片7g、葱段10g拌匀，码味15min。

步骤 2

红甜椒对剖，去籽，切成大片。

步骤 3

食盐4g、料酒20g、姜片10g、葱段15g、花椒、青尖椒粒、小米红椒粒、野山椒粒、胡椒粉、味精、酱油、食用油入碗，调成味汁。

步骤 4

鱼头放入大汤盘中，淋上味汁，盖上红甜椒片，入笼，用旺火蒸12min至熟透即可。

菜谱创建时间：2023-04-18 15:58:09