有手就能做的梅菜扣肉

作者： 沫妈的小厨房

梅菜扣肉，一道地道的客家菜。瘦而不柴，肥而不腻，鲜嫩多汁。

用料

• 梅干菜 一碗
• 五花肉 一斤
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 葱 适量
• 八角 3个
• 蒜 3瓣
• 调和面 适量
• 蚝油 2勺
• 鸡精 2勺
• 糖 1勺

有手就能做的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1️⃣五花肉🥩洗净，冷水下锅，放入葱🧅、姜、料酒、八角，捞出浮沫，煮至筷子能插透的状态，煮肉的水留着备用； 2️⃣煮好的肉捞出，用牙签🗡插眼； 3️⃣用手均匀的涂抹上老抽上色； 4️⃣皮朝下，放入油锅中炸，盖上锅盖，炸3分钟，猪皮呈焦黄色捞出； 5️⃣放入刚刚煮肉的汤中浸泡10⌛️分钟，泡至肉皮呈虎皮状切片； 6️⃣将切好的肉片中放入盐🧂，生抽多，少许老抽，料酒，蚝油，调和面，鸡精，糖搅拌均匀； 7️⃣将搅拌好的肉皮朝下铺入蒸碗中🍵

步骤 2

8️⃣将梅干菜炒好，铺入蒸碗中的肉上； 9️⃣将蒸碗放入蒸锅，上锅蒸一个半小时左右

步骤 3

🔟蒸好的肉倒扣入盘中，撒上葱花造型，香喷喷的梅菜扣肉就做好了🌻。

菜谱创建时间：2023-04-18 08:40:15