1️⃣五花肉🥩洗净，冷水下锅，放入葱🧅、姜、料酒、八角，捞出浮沫，煮至筷子能插透的状态，煮肉的水留着备用； 2️⃣煮好的肉捞出，用牙签🗡插眼； 3️⃣用手均匀的涂抹上老抽上色； 4️⃣皮朝下，放入油锅中炸，盖上锅盖，炸3分钟，猪皮呈焦黄色捞出； 5️⃣放入刚刚煮肉的汤中浸泡10⌛️分钟，泡至肉皮呈虎皮状切片； 6️⃣将切好的肉片中放入盐🧂，生抽多，少许老抽，料酒，蚝油，调和面，鸡精，糖搅拌均匀； 7️⃣将搅拌好的肉皮朝下铺入蒸碗中🍵
8️⃣将梅干菜炒好，铺入蒸碗中的肉上； 9️⃣将蒸碗放入蒸锅，上锅蒸一个半小时左右
🔟蒸好的肉倒扣入盘中，撒上葱花造型，香喷喷的梅菜扣肉就做好了🌻。