准备姜一大块切片，枸杞泡米酒半碗，麻油小半碗。
新鲜鸡肉洗干净沥干了直接热锅冷油（麻油菜油一半一半）下去炒。不够新鲜的就焯水，然后再炒。一直到水分干，鸡油清亮，然后才能放姜片煸炒。炒的过程中，放一勺盐，半勺胡椒粉可以让鸡入味。也可以在炒之前腌鸡。
炒的差不多了，放很多米酒，等酒味散的差不多了，加热水到淹过鸡肉。（或者先放米酒然后点燃，酒烧掉之后下水。）煮一会后加入1/3的麻油。
滚成白汤，大概15-20分钟的时候就可以出锅，淋上剩下的麻油。倒下泡了米酒的枸杞。 可以配上白菜或者高丽菜吃。