蒜泥白肉

作者： 陈麒羽0901

用料

• 五花肉或后臀肉 500克
• 料酒 1大勺
• 老姜 1块
• 大葱 2根
• 花椒粒 十几粒
• 胡椒粉 少许
• 黄瓜 1根
• 蒜泥汁
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 少许
• 生抽 适量
• 醋 少许
• 香油 少许
• 辣椒红油 适量
• 小独蒜 2个

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

猪肉烧掉皮上的毛，刮洗干净，冷水下锅，加料酒烧开，焯水捞出，洗净备用

步骤 2

焯水后的猪肉再次冷水下锅(为了煮得更快，我把猪肉切成了块)，加入姜片、大葱段、花椒粒、胡椒粉，大火烧开转中火，煮30分钟左右至筷子能轻松扎透，捞出放入事先准备好的凉开水中过凉、去表面浮油，沥水晾凉

步骤 3

煮肉时，把蒜剁成泥，越碎越好

步骤 4

小碗中调入盐、白糖、鸡精、生抽、醋，搅拌均匀，再调入香油、辣椒红油搅匀

步骤 5

放入蒜泥拌匀

步骤 6

黄瓜去皮洗净切成薄片铺在盘底

步骤 7

晾凉后的猪肉切成薄片，越薄越好，码在黄瓜片上

步骤 8

浇上调好的蒜泥汁撒少许葱片即可

菜谱创建时间：2023-04-17 22:17:23