手撕鸡腿就这样做：）

作者： 逆風香

老少咸宜

用料

• 去骨鸡腿/整鸡腿 一斤半/两斤
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老姜 适量
• 蚝油 适量
• 白芝麻 适量
• 食用油 适量
• 大葱 适量
• 小米椒或二荆条 可有可无
• 洋葱 一个
• 蒜 适量

手撕鸡腿就这样做：）的做法步骤

步骤 1

我直接买的去骨鲜鸡腿（未冷冻过），洗净后加入半烧开的葱姜水中，再加适量料酒，水开后打去浮沫，加盖煮10分钟，关火焖15分钟，天气热就焖10分钟。焖熟的肉更嫩！

步骤 2

焖好的鸡腿鲜嫩，捞出来冲纯净水快去降温（没有纯水机的就提前准备冷藏过的凉白开泡30秒降温），然后晾干，撕碎，不用像鸡胸肉那样撕很细。不喜欢鸡皮的可以去掉皮。

步骤 3

洋葱，大葱，生姜片，蒜片，可多可少，比例也可以自己定义，加入烧热的食用盐中，中小火熬制到快焦的颜色，关火，捞出固体物丢弃。（上一步中的鸡皮我也放进来一起熬制了）

步骤 4

倒出熬好的调味油放一旁冷却，将就锅底剩余的油把白芝麻炒制一下（如果买的是熟白芝麻了忽略这一步），微黄就关火，把锅移开晾凉。

步骤 5

把之前撕好的鸡腿肉加入锅中，加适量耗油、生抽适量，适量食用盐翻拌均匀，食用盐一定少许加入，拌的过程中尝一尝，加多了可就不好办了。

步骤 6

如果一顿用餐人数不能吃完，那就把需要食用的量分出来加入辣椒，我加的是生的洗净的二荆条，主要是提色，对于四川人来说辣味可以忽略，能吃辣的直接上小米椒（青红均可）。如果是给小孩子吃，可以把辣椒换成小葱花。制作简单，老少咸宜😀🥰

菜谱创建时间：2023-04-17 19:46:47