将黄油融化并冷却。备用。
在一个大碗里，把鸡蛋和蛋黄打到颜色变浅。慢慢加入糖，继续搅拌，直到混合物浓稠，颜色变白，时间大约3-5分钟。最后加入香草精。
在另一个碗里，把面粉，抹茶粉，泡打粉和盐混合。用抹刀将干的材料轻轻拌入蛋液中。
加入冷却融化的黄油。将黄油拌入面糊，将面糊转移到密封容器中，在冰箱里冷藏至少三个小时，最好过夜。
烘烤前半小时将面糊取出来回温，再轻轻搅匀，装入裱花袋，剪一个小口子，挤入模具中，大约入3 / 4满，最后震动一下模具。
预热烤箱至190摄氏度。
以上火200摄氏度，下火175摄氏度烘烤10-12分钟，直到蛋糕有点隆起，轻轻按压蛋糕顶部弹回来即可。
让玛德琳冷却一分钟，然后翻转和脱模，稍凉后再撒上一些糖粉。
给玛德琳锅上油是至关重要的一步！重要的是，用柔软的（或融化的）黄油和面粉给锅涂上油脂。这将有助于烘烤的玛德琳的脱模。