波兰种吐司

作者： 鹿鸣噜咔咔

试面，结果真的误打误撞的做成了目前最佳~~~

用料

• 波兰种：
• 酵母 1g
• 水 100g
• 高筋面粉 100g
• 主面团：
• 高筋面粉 400g
• 糖 50g
• 耐高糖酵母粉 4g
• 盐 5g
• 鸡蛋 两个
• 牛奶 140g
• 黄油 30g

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种混合无干粉，密封发酵3小时左右，或者看状态发酵至2-3倍大。

步骤 2

主面团材料除黄油外，全部放入面包桶中和发酵好的波兰种一起和面模式下混合，大概15分钟左右，放入黄油，再和面8分钟左右（看状态黄油完全融入面团即可）。

步骤 3

柏翠面包机19发酵功能，时间设定1个半小时，或者自行看状态发酵至两倍大即可。

步骤 4

取出分割成大小差不多的八个面团，醒发20分钟。

步骤 5

醒发后，再整形放入模具中。烤箱发酵模具，35°左右加一小盆热开水二次发酵至模具8-9分满。

步骤 6

烤箱上火150°，下火160°提前预热10分钟，烘烤35-40分钟左右即可。（无盖烘烤10分钟后盖锡纸，有盖的不用管。）

菜谱创建时间：2023-04-16 19:40:37