油放大的不锈钢盆里加热到70度左右（有明显油丝即可），倒入面粉拌匀，倒入牛奶拌匀，放入鸡蛋黄Z手势拌匀（别搅拌怕出筋），备用
打发蛋白，加入醋和盐和糖
蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫了高一些的油纸的方盆里，放中层，下层放注有2厘米水的烤盆，150度，60～70分钟，最后焖5分钟再拿出来，拿出来振几下散散热
或者用以下配方……流心蛋黄馅料做法：煮熟的咸蛋黄或鸡蛋黄3个，锅里融化黄油猪油各25克，放蛋黄翻炒，放30克糖，20克玉米淀粉加20克水，10克奶粉或者一片芝士片混合均匀即可，放凉备用 可放夹心层
如果做香妃小蛋糕就这样，表面挤沙拉酱撒椰丝，不用水浴法，烤箱预热，130度25分钟即可。
也可用这个配方，也要烫面，不用水浴法，大概用1.5倍的量（油70克，低筋80克，炼乳50克，全蛋2个，蛋白5个，蛋黄5个，盐，沙拉酱，椰蓉）刚好16个，其实就是不用牛奶然后换成炼乳，或者原来早古蛋糕配方也行～
超级绵软细腻好吃 蛋糕表面可以撒杏仁碎或者肉松