早古味蛋糕

作者： 佩奇本奇

用料

• 油 120克
• 低筋面粉 185克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 120克
• 盐 2克
• 白醋或柠檬汁 3滴

早古味蛋糕的做法步骤

步骤 1

油放大的不锈钢盆里加热到70度左右（有明显油丝即可），倒入面粉拌匀，倒入牛奶拌匀，放入鸡蛋黄Z手势拌匀（别搅拌怕出筋），备用

步骤 2

打发蛋白，加入醋和盐和糖

步骤 3

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫了高一些的油纸的方盆里，放中层，下层放注有2厘米水的烤盆，150度，60～70分钟，最后焖5分钟再拿出来，拿出来振几下散散热

步骤 4

或者用以下配方……流心蛋黄馅料做法：煮熟的咸蛋黄或鸡蛋黄3个，锅里融化黄油猪油各25克，放蛋黄翻炒，放30克糖，20克玉米淀粉加20克水，10克奶粉或者一片芝士片混合均匀即可，放凉备用 可放夹心层

步骤 5

如果做香妃小蛋糕就这样，表面挤沙拉酱撒椰丝，不用水浴法，烤箱预热，130度25分钟即可。

步骤 6

也可用这个配方，也要烫面，不用水浴法，大概用1.5倍的量（油70克，低筋80克，炼乳50克，全蛋2个，蛋白5个，蛋黄5个，盐，沙拉酱，椰蓉）刚好16个，其实就是不用牛奶然后换成炼乳，或者原来早古蛋糕配方也行～

早古味蛋糕的小贴士

超级绵软细腻好吃 蛋糕表面可以撒杏仁碎或者肉松

菜谱创建时间：2023-04-16 14:37:51